طرز تهیه شکرپاره ترکی

شکرپاره

شِکَرپاره نوعی شیرینی است که امروزه بیشتر در افغانستان و پاکستان تهیه و مصرف می‌شود. در افغانستان به گویش محلی آن را شکرپیره یا شیرپیره می‌گویند. البته نوعی که در افغانستان تهیه میشود از لحاظ ظاهری بسیار متفاوت است با شکرپاره ای که در ترکیه یا ایران وجود دارند. شیرینی شکرپاره بعد از پخت دورن یک شربت قرار میگیرد و میتوانید با پسته یا بادام آن را تزیین کنید. با چارگوشه همراه باشید تا پخت این شیرینی خوشمزه را باهم یاد بگیریم.

 

طرز تهیه شکرپاره ترکی
شکره پاره

 

مواد لازم برای خمیر شیرینی:

تخم مرغ                              ۳عدد
شکر                               ۱۲۰ گرم
وانیل                                  ۱ قاشق مرباخوری
کره نرم                           ۱۲۰ گرم
روغن مایع                         ۹۰ گرم
پودر هل                          ۱/۲ قاشق مرباخوری

ایرمیک (سمولینا)             ۲۰۰ گرم

بیکینگ پودر                     ۱/۲ قاشق مرباخوری

آرد سفید                       ۴۷۰ گرم

مواد لازم برای شربت:

شکر                          ۵۰۰ گرم
آب                             ۳۵۰ میلی لیتر
هل چند دانه
آب لیمو تازه نصف لیمو
زعفران                          ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رویه خمیر:

 

زرده تخم مرغ                ۱ عدد

شیر                            ۱قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شکرپاره ترکی
شکرپاره ترکی

 

دستور تهیه شربت :

ظرف مناسی را روی حرارت میگذاریم شکر را ریخته و آب را به آن اضافه می کنیم. مخلوط را هم میزنیم تا شکر در آإ حل شود. اجازه می دهیم تا بجوش بیایید. به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.  وقتی به جوش آمد هل، زعفران و آب لیمو را اضافه می کنیم. شربت را کنار میگذاریم تا خنک شود.

دستور تهیه شیرینی :

 

ابتدا تخم مرغ،شکر و وانیل را خوب مخلوط کنید. کره، روغن مایع و پودر هل را اضافه و خوب مخلو کنید. ایرمیک و بیکینگ پودر را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید. آٰرد را تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرمی به دست آید و خمیر از دیواره ها جدا شود. خمیر را با دست ورز می دهیم.

از خمیر گلوله های ۵۰ گرمی از گردو مقداری بزرگتر برمیداریم. با دست مقداری به آن شکل می دهیم.  خمیر را به شکل بیضی یا لوزی، هر شکلی که خودتان دوست دارید در بیاورید.

خمیر را در سینی که از قبل کاغذ روغنی پهن کرده اید قرار دهید. با قلمو روی خمیر ها  رومال بزنید. ( ترکیب زرده تخم و شیر) به وسیله یک چنگال یا چاقو خط هایی عمودی یا افقی روی خمیر ها بیندازید.

 

طرز تهیه شکرپاره ترکی
شکر پاره، شکر بوره

 

فر را از قبل گرم کنید. درجه حرارت فر ۱۷۰ سانتیگراد باشد. سینی را د رفر قرار می دهیم به مدت ۳۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد. در آخر هم شعله بالایی یا گریل را روشن کنید تا روی شیرینی ها کمی طلایی شود.

وقتی شیرینی ها پخته شدند، آنها را از فر خارج کنید. همان طور که شیرینی ها داغ هستند شربت را یرمیک (سمولینا) ۲۰۰گرم (یک نوع آرد ترکیه که لوازم قنادیها دارن)روی تمام آنها میریزیم. ۴۰ تا۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا شربت به خورد شیرینی برود.

وقتی که شربت جذب شیرینی ها شد، شیرینی ها را از سینی خارج میکنیم. شیرینی ها را با پودر پسته یا خلال بادام تزیین میکنیم. شیرینی های ما آماده هستند. نوش جان

 

طرز تهیه شکرپاره ترکی
شکر پاره خانگی

 

چند نکته:

این شیرینی در دمای محیط داخل ظرف دربسته طی ۲ روز مصرف کنید.

این مقدار مواد حدود ۲۳ عدد به ما شیرینی میدهد.

آرد سمولینا قبل حذف یا جایگزینی نمیباشد.

 

مطالب بیشتر:

طرز تهیه شیرینی دادلی بدون استفاده از فر

طرز تهیه کلوچه ترک دار، کلچه ترکی مناسب عید نوروز

طرز تهیه قرابیه شکلاتی ترکی، شیرینی اقتصادی

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون استفاده از فر

طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون استفاده از فر کوکی بدون فر کوکی شیرینی خوشمزه ای …