طرز تهیه نان پنبه ای نرم و خوشمزه

طرز تهیه نان پنبه ای نرم و خوشمزه

نان پنبه ای

مواد لازم برای تهیه نان پنبه ای:

 

آرد                                     ۷۰۰ گرم یا ۵ لیوان و نیم لیوان

روغن                                    ۲۰ گرم یا ۱/۴ استکان

آب ولرم                               ۴۰۰ میلی لیتر یا ۲ لیوان

پودر مخمر                              ۱۰ گرم

شکر                                      ۱ قاشق غذاخوری

نمک                                      ۱ قاشق چایخوری

 

مواد برای رویه نان:

زرده تخم مرع                           ۱ عدد

روغن                                    ۱ قاشق غذاخوری

کنجد و زیره سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه نان پنبه ای نرم و خوشمزه

طرز تهیه:

در ابتدا شکر، خمیر مایه و آب ولرم را در ظرفی می ریزیم و ترکیب میکنیم. مایه را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تا عمل آید. بعد از آن نمک و روغن را به ترکیب خمیر مایه اضافه و مخلوط می کنیم. در این مرحله آرد را کم کم و با کنترل اضافه میکنیم. با دست مواد را باهم ترکیب می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. خمیر کمی حالت چسبندگی دارد، نیازی نیست که آرد بیشتری اضافه کنید. روی خمیر را سلفون می کشیم و به مدت یک ساعت اجازه می دهیم استراحت کند.

 

طرز تهیه نان پنبه ای نرم و خوشمزه

 

بعد از اینکه استراحت خمیر کامل شد، مقداری خمیر را جمع میکنیم تا گاز داخل آن خارج شود. از خمیر چونه های به اندازه دلخواه می گیریم، هر چونه را ابتدا کمی ورز می دهیم. سپس بصورت گلوله در می آوریم کمی با دست پهن می کنیم. خمیرها را بصورت گل داخل قالب یا سینی فر می چینیم. در این مرحله خمیر را به مدت ۲۰ تا۱۵ میگذاریم استراحت کند.

در ظرفی روغن و زرده را باهم ترکیب می کنیم. با قلمو این ترکیب را روی خمیر ها می مالیم بعد کنجد و سیاه دانه  را می پاشیم. فر را از قبل گرم میکنیم. سینی را دورن فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ تا ۲۵ دقیقه قرار می دهیم تا روی نان ها تغییر رنگ دهد. دمای فرها ممکن است متفاوت باشد.

 

طرز تهیه نان پنبه ای نرم و خوشمزه

چند نکته:

اگر ترازو در دسترس نداشتید، برای اندازه گیری از استکان کمر باریک استفاده کنید. ورز دادن خمیر خیلی مهم است. ورز دادن خمیر در مرحله ای می خواهید در سینی یا قالب قرار دهید باید به وسیله انگشتان انجام شود.

قالبی که در این دستور در نظر گرفته شده است، قطر ۲۱ سانتی متری دارد.

 

طرز تهیه نان پنبه ای نرم و خوشمزه

 

 

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون استفاده از فر

طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون استفاده از فر کوکی بدون فر کوکی شیرینی خوشمزه ای …