طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

نان قیمه یا نان گوشتی:

نان قیمه یا نان گوشت، یک نان بسیار پر ملات است، که از ترکیب گوشت قرمز و سبزیجات معطر درست شده است. ترکیب گوشت داخل خمیر کاملا پخته میشود. در اکثر غذاهای افغانستانی طعم دهنده ها نقش مهمی دارند. گشنیز بعنوان طعم دهنده و عطر دهنده در بیشتر غذاها دیده میشود، همچنین تخم گشنیز و سبزیجات تازه جز جدایی ناپذیر غذاهای افغانی می باشند. این نان مانند یک نوع پیتزای ایتالیایی است که درون یک خمیر پخته میشود، گوشت قرمز طعم دلپذیری به این نان می بخشد. با چارگوشه همراه باشید تا پخت این نان خوشمزه را باهم یاد بگیریم.

 

مواد لازم برای تهیه خمیر نان قیمه:

 

آرد                                           ۱ کیلو گرم

مایه خمیر                                ۴۰ گرم

شکر                                        ۱ قاشق غذاخوری

نمک                                        ۱ قاشق چایخوری

روغن                                   ۱۰۰ میلی لیتر یا نصف لیوان

ماست                                 ۲۰۰ میلی لیتر یا ۱ لیوان

تخم مرغ                                   ۲ عدد

آب                                       ۲۰۰ میلی لیتر یا یک لیوان

 

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

نان قیمه افغانی

مواد لازم برای قیمه:

 

گوشت گوسفند چرخ شده            ۵۰۰ گرم

روغن مایع                                    ۳ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط نگینی خرد شده             ۴ عدد

گشنیز تازه خرد شده                     ۱ پیمانه کوچک

فلفل قلمی تازه                            ۲ عدد

سیر له شده                               ۲ عدد

نمک                                         ۱ونیم قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز                           ۲ قاشق چایخوری

پودر پاپریکا                                  ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز                                  نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه                                 ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

نان گوشت افغانستانی

مواد لازم برای رویه خمیر:

 

زرده تخم مرغ                                 ۱ عدد

ماست                                         ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خمیر قیمه:

 

ابتدا در ظرف مناسب آرد، مایه خمیر و شکر را اضافه می کنیم. با دست مواد را باهم مخلوط می کنیم. سپس نمک را اضافه میکنیم دوباره مواد را باهم ترکیب می کنیم. روغن مایع، ماست و تخم مرغ را اضافه میکنیم. با دست تمامی مواد را مخلوط می کنیم، سپس آب را می ریزیم. مواد را خوب مخلوط میکنیم دوباره به اندازه ۳ قاشق غذاخوری آب اضافه میکنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود. در آخر مقدار کمی روغن روی سطح خمیر میزنیم. روی خمیر را با سفلون می پوشانیم، ظرف را با دو لایه پارچه پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۲ ساعت استراحت کند.

 

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

طرز تهیه قیمه:

در تابه ای ابتدا گوشت چرخ کرده را می ریزیم، روغن را به آن اضافه میکنیم. با حرارت متوسط به مدت ۶-۵ دقیقه میگذاریم سرخ شود. پیاز را اضافه میکنیم و با هم تفت می دهیم. تابه را از روی حرارت برمیداریم تا سرد شود. وقتی سرد شد جعفری، فلفل، سیر، نمک، تخم گشنیز، پودر پاپریکا، فلفل قرمز و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و تمام مواد را باهم ترکیب میکنیم.

 

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

طرز تهیه نان قیمه دار خانگی

خمیر را مقداری جمع میکنیم. با کاردک خمیر را از داخل ظرف خارج میکنیم و روی تخته کار قرار میدهیم. کمی آرد روی آن می پاشیم و ورز می دهیم. یک گلوله بزرگ درست میکنیم. خمیر را به وسیله چاقو یا کاردک به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را کمی ورز می دهیم و بصورت گلوله در می آوریم. خمیر را کمی با دست پهن می کنیم و با وردنه مقداری نازک میکنیم به اندازه یه کف دست بزرگ. از مواد قیمه بر میداریم به میزان ۴ قاشق غذاخوری، در مرکز خمیر قرار میدهیم. لبه های خمیر را به سمت هم جمع میکنیم و مانند پقچه خمیر را می بندیم. خمیر را خوب ببندید تا مواد از داخل آن بیرون نزند.

 

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

 

سینی فر را چرب میکنیم. خمیر ها را مقداری با دست پهن تر میکنیم و به یک سیخ چوبی روی آن سوراخی هایی ایجاد می کنیم. و دورن سینی فر می چینیم. در ظرف کوچکی زرده تخم مرغ و ماست را باهم ترکیب میکنیم. با قلمو سطح تمام خمیر ها را از این مایه میزنیم.

فر را از قبل گرم کنید. سینی را در طبقات وسط به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۲۴۰ درجه سلسیوس یا ۴۶۰ درجه فارنهایت قرار دهید. در این میان در ظرف کوچکی مقداری گشنیز خرده شده روغن زیتون را باهم مخلوط میکنیم. وقتی که نان های قیمه ای مان پخته شدند این ترکیب را روی آن میزنیم. نان های ما حاضرند میتوانید آن را میل کنید.

 

طرز تهیه نان قیمه افغانستانی

 

مطالب مرتبط:

طرز تهیه نان پنبه ای نرم، نان ترکی 

طرز تهیه نان فانتزی خانگی با ساده ترین روش

 

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه چند غذای رژیمی

طرز تهیه چند غذای رژیمی وقتی صحبت رژیم گرفتن و وزن کم کردن می شود …