دستور پخت شیر پیره افغانی

دستور پخت شیر پیره افغانی

شیر پیره:

مواد لازم برای تهیه شیر پیره:

 

شیر خشک                                                       ۱ونیم فنجان

مغزیات بادام پسته و گردو کاملا ریز خرد                 ۳/۴ فنجان

هل                                                                ۱ قاشق غذاخوری

گلاب                                                           ۱-۲ قاشق غذاخوری

آب                                                                ۱ فنجان

شکر                                                             ۱ فنجان

مغری جات گردو، بادام و پسته از هر کدام              ۱ فنجان

 

دستور پخت شیر پیره افغانی

 

طرز تهیه شیر پیره:

 

ایتدا قالب های کوچک با قطر ۱۸ الی ۲۰ سانتی متر را در نظر می گیریم. کف قالب ها را چرب می کنیم، کاغذ روغنی کف آن میگذاریم. در هر کدام از قالب ها مغز ها را می ریزیم. بادام را بصورت درسته، پسته خرد شده و گردوی خرد شده.

 

دستور پخت شیر پیره افغانی

شیر پیره افغانی

یک پیاله آب بهمراه شکر را درون قابلمه ای میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. مایه روی شعله متوسط به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه میگذاریم حرارت ببیند. وقتی به نقطه جوش رسید محلول را هم میزینم تا مطمئن شویم شکر کاملا حل شده است. پودر هل را اضافه میکنیم و هم میزنیم. اجازه می دهیم شربت بجوشد تا جایی که غلیظ شود. مقداری از مایه را برمیداریم و با دست امتحان می کنیم. اگر بین دو انگشت کش آمد زمان اضافه کردن بقیه مواد است. گلاب را اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. بعد شیر خشک را اضافه میکنیم و با همزن دستی مواد را مخلوط میکنیم. مغزی جات خرد شده رااضافه میکنیم مواد را هم میزنیم. حرارت را نباید زیاد کنید. هر کدام از مواد را که اضافه کردید خیلی سریع هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و تمام مخلوط یکدست شود. حرارت باید کم باشد. ظرف را از روی شعله بر میداریم ولی هم زدن را ادامه می دهیم. مایه نباید حالت گلوله گلوله داشته باشد، تا زمانی هم زدن را ادامه را ادامه می دهیم که ترکیب یکدست شود. ظرف را از روی حرارت برمیداریم.

 

دستور پخت شیر پیره افغانی

 

سه قالبی که از قبل حاضر کرده بودیم، مایه را داخل قالب ها می ریزیم. روی قالب ها را صاف میکنیم و به مدت ۲-۱ ساعت درون یخچال میگذاریم. زمانی که مواد دورن قالب خود را گرفت از قالب خارج میکنیم و بصورت لوزی برش می دهیم.

 

دستور پخت شیر پیره افغانی

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون استفاده از فر

طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون استفاده از فر کوکی بدون فر کوکی شیرینی خوشمزه ای …